En raffineret og kompleks vin med en dybrød farve med et flot teglrødt skær i kanten. En behagelig vin der smukt bærer liflige dyder fra Gamay men fra gamle stokke, så udbyttet er lavt og gør også at denne Beaujolais har en utrolig flot koncentration.
Denne rødvin har en behagelig duft af sorte bær og mørke bær som blåbær og sortebær. I munden åbner vinen sig flot med blåbær og sortebær, samt en flot kompleksitet af sekundære noter som skovbund lakrids og kakaobønne.
Dette er en utrolig flot vin på Gamay, som byder på både koncentration, kompleksitet og frugt. Det er en Moulin á Vent, der sagtens kan stå imod de mere kraftige retter fra både det danske og det internationale køkken og især de typiske efterårs-simreretter og retter med vildt.
I kraft af at vinen består ren Gamay, så er vinen forholdsvist lav på garvesyre.
Server gerne vinen ved ved 16-18 grader for at få den bedste smagsoplevelse
Vinen er lavet af druer, der tilhører det lokale Hospice, hvor tidligere patienter har doneret parceller af vinmarker til Hospicet. Igennem tiderne er det blevet til ca. 7 ha, som Collin Bourisset har en aftale om at producere og sælge. En del af omsætningen ved Collin Bourisset går direkte til Hospicet.
